Vad är HACCP?

HACCP står för Hazard Analysis and Critical Control Points och är ett system som används inom livsmedelssäkerhet för att förebygga risker och säkerställa att livsmedel är säkra för konsumtion. Detta system innefattar en metodisk och systematisk tillvägagångssätt för att identifiera faror, bedöma risker och etablera kontrollåtgärder vid varje steg av livsmedelsproduktionen.Genom att implementera HACCP-systemet kan livsmedelsföretag följa lagstiftningen och säkerställa att livsmedel är säkra för konsumenter att äta. Systemet fokuserar på att förebygga faror snarare än att endast reagera på dem, vilket gör det till ett effektivt verktyg för att minimera risker och förbättra livsmedelssäkerheten.Det finns olika steg i HACCP-systemet, inklusive att identifiera potentiella faror, fastställa kritiska kontrollpunkter, fastställa gränsvärden, övervaka kontrollåtgärderna, fastställa åtgärder vid avvikelse, verifiera systemet regelbundet och dokumentera alla åtgärder. Genom att följa dessa steg kan livsmedelsföretag säkerställa att deras produkter är säkra och av hög kvalitet.Det finns också olika certifieringsorgan som kan certifiera livsmedelsföretag enligt HACCP-systemet, vilket kan vara till nytta för att visa kunder och konsumenter att Läs mer